E quanto ao alho que brotou?
Essa é uma das perguntas mais comuns sobre alho.
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Você corta um cravo-da-índia e descobre um broto verde atravessando o centro.
De repente você se pergunta:
“Este alho é venenoso?”
Normalmente, não.
Um broto verde geralmente significa que o alho é mais velho e começou a crescer.
A germinação pode afetar o sabor e a textura, e o broto verde pode ter um gosto um tanto amargo.
Mas o simples fato de o alho brotar não significa automaticamente que ele não seja seguro para consumo.
Se o cravo-da-índia ainda estiver firme, sem mofo e sem sinais de deterioração, geralmente ainda pode ser usado.
Algumas pessoas preferem remover o broto verde devido ao seu sabor mais forte ou amargo.
Outros simplesmente usam o cravo-da-índia inteiro.
A principal distinção é:
Germinado não significa automaticamente estragado.
Mas se o alho brotado também estiver mole, mofado, úmido, podre ou com mau cheiro, aí a situação é diferente.
Nesse caso, a questão não é simplesmente o broto.
É a prova da deterioração.
E quanto ao alho roxo ou avermelhado?
Outra alegação viral que circula frequentemente online envolve a cor do alho.
Você pode encontrar alho com:
Pele branca,
listras roxas,
pele avermelhada,
tons rosados.
Diferentes tonalidades dependendo da variedade.
Algumas publicações sugerem que o alho roxo é de alguma forma inferior ou inseguro.
Isso é enganoso.
O alho apresenta-se naturalmente em muitas variedades, e a cor da casca pode ser uma característica normal da cultivar.
Algumas variedades possuem naturalmente listras roxas ou avermelhadas.
A cor em si não indica se uma lâmpada é segura.
Na verdade, usar apenas a cor como teste de segurança alimentar pode ser enganoso.
Em vez disso, pergunte:
A lâmpada está firme?
Está seco?
Apresenta sinais de mofo?
Tem cheiro normal?
Os cravos-da-índia estão intactos?
Essas observações são muito mais úteis do que simplesmente perguntar se a pele é branca ou roxa.
Alho barato significa alho ruim?
Não necessariamente.
Esta é mais uma área em que publicações virais podem transformar um assunto complicado em uma regra simples.
Os preços do alho podem variar devido a diversos fatores, incluindo:
Variedade sazonal
, oferta e demanda,
país ou região de origem
, transporte
, embalagem,
práticas agrícolas,
preço nas lojas,
tamanho e aparência.
Um bulbo mais barato pode ser perfeitamente fresco e seguro.
