Ao comprar alho, não escolha estes 4 tipos — o que você realmente deve procurar.
O alho é um dos ingredientes mais populares nas cozinhas de todo o mundo.
Ele aparece em tudo, desde sopas e molhos a refogados, legumes assados, marinadas, pratos de carne, molhos para salada e receitas tradicionais transmitidas de geração em geração.
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Além do seu sabor característico, o alho também é amplamente estudado pelos seus potenciais efeitos na saúde. Ele contém compostos sulfurados e outras substâncias bioativas que têm sido investigadas quanto à sua possível relação com a saúde cardiovascular, pressão arterial, colesterol e outras áreas da saúde.
Mas existe um problema com muitas postagens virais sobre alho.
Você pode ter visto afirmações como:
Đều là tỏi, loại vỏ tím tốt hơn hay loại vỏ trắng tốt hơn…
“Nunca compre estes quatro tipos de alho — não importa o quão baratos sejam.”
À primeira vista, isso parece uma dica de compras útil.
Mas a realidade é mais complexa.
Existem razões legítimas para sermos seletivos na hora de comprar alho, mas o preço, a cor ou o país de origem, por si só, não indicam se um bulbo é seguro para consumo.
Uma lâmpada barata não é necessariamente ruim.
O alho roxo não é necessariamente perigoso.
E o alho que começou a brotar não é necessariamente venenoso.
Em vez disso, os compradores devem prestar atenção a algo muito mais prático:
Frescor, firmeza, sinais visíveis de deterioração, umidade, odor e condições de armazenamento.
Então, que tipos de alho devem fazer você pensar duas vezes antes de colocá-los no carrinho de compras?
Aqui estão quatro situações às quais vale a pena prestar atenção.
1. Alho com mofo visível
O primeiro tipo de alho que você deve evitar é o alho com crescimento visível de mofo.
O mofo pode apresentar diferentes cores, incluindo verde, azul, preto, branco ou cinza. Dependendo do tipo de mofo e do ambiente, pode ter uma aparência felpuda, pulverulenta ou como uma mancha descolorida.
Às vezes, você só percebe o mofo depois de remover as camadas externas da pele.
Outras vezes, o problema pode ser visível na parte externa da lâmpada.
O importante é não presumir que remover um pequeno ponto automaticamente torna toda a lâmpada segura.
O alho é composto por dentes bem compactados e, uma vez que o mofo visível ou uma deterioração significativa estejam presentes, pode ser difícil saber até que ponto a contaminação se espalhou.
Se apenas a casca externa seca apresentar descoloração, enquanto os dentes de alho por baixo estiverem firmes e saudáveis, isso é diferente de encontrar mofo ou tecido em decomposição.
Mas se vários dentes de alho apresentarem mofo, amolecimento, descoloração ou deterioração, a opção mais segura é descartar o bulbo afetado em vez de tentar recuperá-lo.
Isso se torna especialmente importante quando o alho foi armazenado em um ambiente quente ou úmido.
A umidade cria condições que podem favorecer o crescimento microbiano e a deterioração.
O que procurar:
Manchas felpudas;
crescimento verde, azul, preto ou incomum
; mofo entre os dentes de alho
; tecido úmido ou em deterioração;
vários dentes de alho apresentando sinais de apodrecimento
. Ao comprar, escolha bulbos que estejam secos, intactos e sem mofo visível.
2. Alho mole, úmido ou em decomposição
O
alho inteiro fresco geralmente deve parecer firme e relativamente seco.
Um truque simples na hora de comprar é apertar levemente a lâmpada.
Deve ter uma consistência firme, e não mole.
Se a lâmpada colapsar facilmente sob leve pressão, parecer anormalmente macia ou apresentar áreas úmidas, pode já estar se deteriorando.
Após remover a casca externa, você poderá notar outros sinais de deterioração.
Isso pode incluir:
Descoloração marrom ou preta
; tecido encharcado;
dentes de alho moles
; superfície viscosa;
deterioração visível
; odor desagradável;
dentes de alho murchos ou anormalmente macios.
Nem toda imperfeição estética significa que o alho está impróprio para consumo.
