Conservando tomates durante todo o ano
Ingredientes
5 kg de tomates pequenos e suculentos
30 ml de azeite por frasco
1 cabeça de alho
Uma pitada de tomilho (ou alecrim)
Uma pitada de sal
Tomates secos em azeite
Preparação:
Corte os tomates ao meio, removendo os talos, e depois corte-os em quartos.
Disponha-os em assadeiras forradas com papel manteiga, tempere com sal, tomilho e alecrim e asse por 1 hora a 200 °C.
Enquanto isso, deixe o alho de molho para facilitar o descascamento e pique-o finamente com uma faca. Lave e seque potes de vidro de 600 ml. Coloque o alho, o tomilho e o alecrim no fundo dos potes, preencha-os com os tomates e polvilhe-os com o restante da mistura por cima.
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Por fim, adicione o óleo, feche a tampa, vede bem, vire os frascos de cabeça para baixo, deixe-os assim por 10 horas, vire-os novamente e guarde-os em local seco durante todo o ano.
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