A primavera traz consigo uma explosão de verde e frescor, e a estévia romena é uma das plantas mais valiosas para se cultivar nesta época do ano. Embora muitos a considerem uma erva daninha comum, esta planta possui um notável potencial culinário e nutricional. Neste artigo, exploraremos seus benefícios, métodos de consumo e as precauções necessárias para desfrutar da estévia romena em toda a sua glória.
O que é estévia romena?
A estévia é uma planta com folhas grandes, verdes e ligeiramente ácidas que surge no início da primavera. Pertence à família Polygonaceae, a mesma família botânica da azedinha. Na Romênia, a estévia é usada há muito tempo em pratos tradicionais como sopas, ensopados, purês, bolos e sarmale (um tipo de doce típico da Romênia). Esta planta é baixa em calorias, mas rica em minerais, fibras e compostos vegetais, o que a torna um alimento valioso para uma dieta equilibrada.
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Como colher estévia corretamente
A estévia deve ser colhida na primavera, quando as folhas estão macias e verdes. É importante colher apenas folhas saudáveis, sem manchas ou mofo. Evite plantas cultivadas em áreas poluídas ou à beira de estradas. O ideal é coletá-la em jardins limpos ou comprá-la de fornecedores confiáveis. Após a colheita, as folhas devem ser bem lavadas para remover a terra e os insetos.
Como consumir estévia
A estévia pode ser consumida de diversas maneiras, mas o ideal é cozinhá-la. Prepará-la fervendo ou no vapor ajuda a reduzir seu teor de ácido oxálico, uma substância que pode ser problemática em grandes quantidades. Algumas das receitas mais populares incluem:
1. Sopa de estévia – Preparada com cebola, cenoura, arroz ou batata, borscht ou suco de limão.
