O pó de alecrim é um ingrediente simples, mas valioso: uma pequena quantidade é suficiente para dar aos pratos um aroma intenso e delicioso. É uma excelente maneira de conservar esta erva mediterrânea por mais tempo e tê-la sempre à mão, sem precisar usar folhas frescas. Fazer o pó em casa é fácil, econômico e permite controlar a qualidade.
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Escolhendo e preparando alecrim
Para obter um pó fino e aromático, é importante começar com matérias-primas de boa qualidade. De preferência, use alecrim recém-colhido, idealmente durante os meses em que a planta está mais rica em óleos essenciais. As folhas devem:
- verde e perfumado
- não amarelado
- livre de resíduos de terra ou umidade
Retire as agulhas dos caules e lave-as rapidamente com água fria. Seque-as cuidadosamente com um pano ou papel absorvente para remover o máximo de umidade possível.
Secagem: a etapa fundamental
